Kale (col rizada) con boniato y mojo picón

Esta receta es muy sencilla y aporta un sabor muy especial gracias al mojo picón.

Ingredientes:

- 1 Col rizada o Kale

- 2 Boniatos medianos

- 1 cucharada sopera de mojo picón por persona

·Para la col con boniato:

Paso 1: Lavar bien la col rizada y los boniatos.

Paso 2: Pelar los boniatos.

Paso 3: Cortar la col rizada en juliana y los boniatos en trozos medianos.

Paso 4: Hervir primero la col por 5 minutos y añadir el boniato, una vez esté hecho el boniato retirar del fuego y escurrirlo bien.

·Para el mojo picón:

Ingredientes:

-1 cabeza de ajo

-1 cucharada de pan rallado

-2 guindillas de cayena

-2 cucharadas de pimentón

-2 cucharadas de comino

-vinagre

-aceite de oliva virgen extra

-sal

Paso 1: Poner en la picadora el ajo pelado, las guindillas el pimentón y el comino, añadimos aceite hasta cubrir y picamos. Añadimos una pizca de sal y un chorrito de vinagre. Volvemos a picar para que se mezcle todo bien y ya tenemos la salsa.

Paso 2: Servir la col rizada con boniato y añadir una cucharada sopera de mojo picón.

PD: El boniato es una buena opción para cambiar el color del plato, pese a tener un sabor más dulce que la patata, tiene una cantidad igual de hidratos de carbono, además su color anaranjado es un indicador de que contiene beta carotenos. Una opción para hacer más interesantes nuestros platos ahora en otoño.

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