Judía blanca con almejas!
- 21 oct 2016
- 1 Min. de lectura
Ingredientes para 4 personas:
- 600g a 700g judía blanca cocida
- 300g de almejas con cascara (preferiblemente rosellona).
- 1 Pimiento rojo
- 1 Cebolla
- 1 Zanahoria
- 1 Tomate rojo
- 3-4 dientes de ajo
- Pimentón dulce una cucharada de postre
- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- un chorrito de vino blanco.
- Agua
Preparación:
- Hacer las almejas al vapor para que se abran y así eliminar la arena, si tuviera. Retirar y colar el agua para eliminar la tierra y aprovechar el caldo para la receta.
- Lavar las verduras y pelarlas. Rallamos la cebolla y la ponemos a pochar con un poco de aceite.
- Cortar la zanahoria a rodajas, el pimiento a pequeñas tiras y picar el ajo.
- Cuando la cebolla esté dorada, añadir el ajo, la zanahoria y el pimiento rojo dejar dorar unos minutos.
- Rallamos el tomate y añadimos al sofrito.
- Una vez el tomate haya cogido un color más oscuro, se añade las 2 hojas de laurel y la cucharada de pimentón dulce. Añadir medio litro de agua, el agua de hervir las almejas y un chorrito de vino blanco. Dejar hervir 10 minutos y añadimos las judías y las almejas.
- Si vemos que tiene poco caldo, podemos añadir un poco mas de agua. Dejamos hervir 5 minutos.
- Ya está listo para comer.
También se puede probar de añadir sepia o un poco de bacalao a este potaje, dándole un toque muy especial.
Si acompañamos esté plato con una buena ensalada, unos esparragos a la plancha o un vaso de gazpacho, tendremos una comida bien sana.
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